冰糖葫芦是许多人喜欢的美食，虽然它价格便宜，但是深得大家的心，并且具有浓郁的民间风味和文化底蕴。它的制作方法相对简单，几乎流程都是一样的，但是为什么你制作的糖衣容易化糖呢？
是因为你没注意这些细节，上期我为大家介绍了裹糖前的细节，具体可以去我主页翻看往期内容，而今天我就为大家细化熬糖技巧及细节，想学习的可以点赞加关注！
细节一：白砂糖选择
有的人不注重白砂糖的品质，在市场上随便批发一些普通的糖用来蘸串，但是这样的往往最终的结局就是糖衣化得非常快。
想要不化糖，我们需要选择优质一级白砂糖，建议选择冰糖葫芦专用糖来制作。
细节二：糖水比例要牢记
糖水正确比例为2:1，糖二，水一，水可以多一些，但是糖一定不能多。
细节三：不要过多搅拌
在熬糖的过程中，我们有没有遇到过起沙现象？
如果出现了，就说明你在制作的过程中频繁的搅拌或者摇锅啦，正确方法不要过多摇锅，避免反沙。
细节五:蘸串前一定要摇锅
这样会让泡沫更多，更密集更均匀，蘸出来的糖衣不容易化糖还脆。
细节六：蘸串要平行
蘸串的时候串一定要和糖液平行，并且快速转一圈，这样可以把山楂快速均匀的包裹住，从而形成保护膜，延时内化。
另外，在制作冰糖葫芦的过程中，关键在于糖液的温度和时间掌握。如果糖液过热或时间过长，就会导致糖液糊化，影响口感。因此，需要掌握一定的经验和技巧，逐渐调整糖液温度和时间，制作出口感酥脆、香甜可口的冰糖葫芦。
如果你还想要了解更多冰糖葫芦不化糖技巧，可以评论留言“我想学”我来加你！